二、自然教育從生活中開始：我們常說熱愛大自然的孩子，不會變壞。的確，大自然讓我們體悟人類的渺小，而讓自己變得謙虛。大自然讓我們體會尊重生命的重要性，而讓自己懂得同理心的道理。因此，除了國小部的自然生態課之外，森優另闢「森林學堂課程」包含獵人營等野外求生技術的學習與應用。在我們對大自然一步步破壞殆盡之前，更應該趕緊反璞歸真，學習與大自然共榮共存。
三、農耕課程，體會農家樂： 臺灣稻田的面積每年都在減少，取而代之的是一間又一間的鐵皮屋。如今的孩子們居住在現代都市中，很難有機會親身體驗種植的辛苦與收成的快樂。我們的農耕課主要配合先民的智慧，按照二十四節氣種植當令蔬果。同時部分區域夏種稻米，冬種麥。我們著重中間的學習過程，而不是強調收穫的多寡。(左圖為森優2014年收割的小麥，自然風乾中)